A sugestão de hoje é perfeita para o Verão… Salada de Quinoa agridoce, vegan, sem glúten, leve e saciante que mistura vários sabores e texturas! A quinoa faz desta uma refeição altamente carregada em proteína e ómegas 3 e 6, e a adição da lima e da hortelã conferem um sabor super fresco...
É ótima para os dias quentes que se avizinham e bem fácil e rápida de preparar. Em menos de 20 minutos tem uma refeição pronta e deliciosa.

Ingredientes:

Para a cozedura da quinoa:

• 100 g de Quinoa branca em grão
• 250 ml de Água
• Sal grosso dos Himalaias
• Tomilho seco e Curcuma (Açafrão-da-Índia) q.b.

Para a salada:

• 40 g de Couve roxa picada
• 50 g de Pimentão vermelho picado
• 50g de Cenoura ralada
• 12g de Salsa picada
• 10 g de folhas de Hortelã picadas
• Sultanas (Passas de Uva) q.b.
• Sementes de girassol e de abóbora q.b.

Para o molho:

• Sumo de 1/2 lima
• 2 colheres de sopa de Azeite extra virgem
• 1 colher de café de Curcuma (Açafrão-da-Índia)
• 2 colheres de sopa de xarope de Agave

Modo de preparação:

Para cozinhar a quinoa - Demolhe a quinoa em fria durante 15 minutos, escorra e deite fora a água. Numa panela coloque a quinoa a cozinhar com a água (250ml) temperada com sal, curcuma e tomilho. Deixe o grão abrir e absorver toda a água.

Para a salada - Misture a quinoa, a couve roxa, o pimentão vermelho, a cenoura, a salsa, a hortelã, as sultanas e as sementes de girassol e de abóbora.
Prepare o molho agridoce com o sumo de lima, azeite, xarope de agave e o açafrão. Misture bem e tempere a salada. Adicione mais sultanas e sementes se for da sua preferência.

Bom apetite!!