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Alimentação em crises de vesícula

A vesícula biliar é um órgão do corpo humano que se encontra sob o fígado e tem como função armazenar bile e esvaziar para o intestino após uma refeição (a bile é um fluido produzido pelo fígado que intervém na digestão das gorduras).

À medida que o estômago, o intestino grosso e o intestino delgado vão digerindo os alimentos, a vesícula biliar liberta a bile armazenada através do duto biliar (tubo que conecta a vesícula e o fígado ao intestino delgado).

Por vezes existem algumas pequenas pedras (cálculo biliar) que bloqueiam o fluxo da bile, colocando o trabalho da vesícula em risco.
As doenças mais comuns da vesícula biliar são: inflamação da vesícula biliar (colecistite), cálculos biliares (colelitíase), pólipos na vesícula, colangite esclerosante, doença da vesícula biliar de cálculos crónicos e até tumores da vesícula ou do ducto biliar.

Parte dos doentes são assintomáticos, embora possam apresentar dor na parte superior e central do abdómen. Na cólica biliar a dor geralmente é intensa e contínua, com irradiação para as costas. Pode vir acompanhada de náuseas e vómitos. Este desconforto pode aparecer após uma refeição muito rica em gorduras.

É urgente dar seguimento e tratamento oportuno para prevenir infeções ou o desenvolvimento de uma doença crónica que pode lesar outros órgãos como o pâncreas, o fígado e o intestino. A alimentação para pacientes com alterações na vesícula biliar, deve ser baseada em alimentos com pouco teor de gordura, dando especial atenção à redução do consumo de frituras e embutidos, aumentando o consumo de verduras e frutas e aportando uma quantidade suficiente de água com o objetivo de diminuir os sintomas de crise na vesícula como dor e incómodo abdominal.

Alimentos que deve restringir:

  1. Leite e iogurtes (em especial gordos e meio gordos).
  2. Queijos gordos e curados.
  3. Biscoitos e bolachas amanteigados, massa folhada, torta de massa como empada, empadão, quiches.
  4. Banha animal, bacon, toucinho, torresmo.
  5. Carnes gordas, pele de carne de aves, peixes gordos (sardinha, atum, cavala, salmão), enchidos de porco (mortadela, copa, salame, presunto) e embutidos (linguiças e salsichas).
  6. Alimentos fritos, milanesa ou empanados imersos no óleo.
  7. Manteiga, maionese comum, margarinas.
  8. Frutas oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, avelãs, macadâmia, amendoim).
  9. Frutas com alto teor de gordura como a polpa do coco e o abacate.
  10. Chocolate e seus derivados presentes em outros alimentos processados, nomeadamente; doces, bolos ou tortas doces que contenham creme de leite, coco, chocolate, chantili, gelados cremosos.
  11. Bebidas alcoólicas de qualquer tipo devem ser evitadas.

Alimentos que deve preferir:

  1. Todas as frutas, legumes, grãos, verduras: (verificar tolerância individual).
  2. Bebidas e iogurte vegetais como substitutos do leite; leite ou iogurte magro se tolerado.
  3. Carne de frango ou peru, de preferência ecológico.
  4. Substitutos de carne de origem vegetal: tofu, seitan, soja texturizada.
  5. Ovos caseiros conforme a tolerância, pode optar por consumir só as claras.
  6. Alimentos processados que tenham no máximo 5 ingredientes.
  7. Água.
  8. Além de cuidar os alimentos é importante dar preferência a preparações cozidas e grelhadas quando os alimentos são confecionados para não adicionar algum tipo de gordura aos alimentos.

Existem certas plantas que podem ajudar a melhorar a função hepática e biliar como é o caso do cardo mariano, do dente de leão, da alcachofra, do boldo, da hortelã e da oliveira, as quais podem ser associadas a estes ajustes nutricionais como forma de obter melhoras, dependendo de cada caso.

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Não hesite em consultar com um profissional de saúde para casos mais específicos.


 Autoria: Drª Cristina de Abreu

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