Ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas
• 5 cenouras picadas
• 5 palitos de aipo laminado
• 4 tomates picados
• 8 chávenas de água fervida
• 2 colheres de chá de curcuma em pó
• 2 colheres de sopa de gengibre em pó
• 6 dentes de alho ralado
• 1 punhado de coentros picados
• Óleo de coco q.b.
• Sal dos himalaias e Pimenta a gosto

Modo de preparação:

Lave bem as lentilhas em água fria corrente e reserve-as.
Num tacho com óleo de coco refogue a cenoura, aipo, tomate, alho, a curcuma e o gengibre por 5 minutos.
Adicione a água fervida, as lentilhas e tempere com sal. Deixe cozinhar durante 30 minutos com tampa.
Ajuste a quantidade de água se preferir a sopa mais ou menos espessa e retifique os temperos.
Sirva quente com coentros picados.

Conservação:
Conserva-se bem no frigorífico por uma semana.